Mjölksyrning är en gammal tradition för att konservera grönsaker som dessutom är väldigt hälsosamt och bra för tarmhälsan. När du väl lärt dig grunderna är det ganska enkelt att fortsätta själv och det går att variera i oändlighet med olika grönsaker och kryddor.

Vi börjar med att gå igenom principerna för hur mjölksyrning fungerar. Vilket salt ska man använda och hur mycket, olika faktorer såsom temperatur och tid. Vad kan man använda för burkar eller syrningskrus. Vi går även igenom hur du ska tänka när det gäller hygien och livsmedelssäkerhet.

Efter lite teori sätter vi igång med att mjölksyra. Du får testa på två olika metoder, dels en klassisk strimlad surkål och även en burk med blandade grönsaker i saltlag.

Ekologiska grönsaker, glasburkar, salt och allt annat som behövs ingår i kursavgiften.

Kaffe/te och smakprover på olika mjölksyrningar ingår också.

Kursledare: Viktor Sundén, driver en ekologisk grönsaksodling i Rone tillsammans med Andrea Bendelin där de odlar en mångfald av grönsaker och även mjölksyrar bland annat kimchi och surkål.

Välkommen med din anmälan!