Med stöd från Leader Gästrikebygden genomförs nu ett projekt som syftar till att stärka kunskapen hos jaktlagen i Ockelbo Jaktvårdskrets kring hela kedjan av hantering och förädling av viltkött – från skogen till tallriken.

Projektet fokuserar på att fördjupa förståelsen för god hygien, köttkvalitet och hållbara metoder för tillvaratagande av vilt.

Deltagarna får möjlighet att lära sig mer om slakt, hängning, mörning, styckning, torkning, fermentering, rökning och konservering – men också om hur man kan förädla viltkött till produkter som korv, pastej och syltor.

Vid fyra olika tillfällen hålls nu praktiska kurstillfällen i Åmots viltslakteri, där vi tillsammans tillverkar grillkorv av älg och medvurst på vildsvin.

Råvaror och kursavgift ingår, och alla deltagare får ta med sig 4–5 kg egentillverkad korv hem – perfekt inför sommarens grillkvällar.

Projektet vill inte bara bevara traditionell kunskap, utan också inspirera till nya samarbeten, gemenskap och ökad självtillit bland jägare och jaktlag i bygden.

Observera att anmälan krävs.

Alla fält behövs fyllas i anmälan.