Styckningskurs vilt

Vi följer viltets väg från skott till stekpanna och lär dig förvalta förstklassig råvara på bästa sätt.

Innehåll

Under denna kurs får du praktisk och teoretisk kunskap i hur du flår och styckar ett klövvilt. I det här fallet en dovhjort.

Kursen följer dig och viltet från skottögonblicket till stekpannan, vi går igenom hela kedjan med transport, nedkylning, mörning, hygien, flåteknik, styckning, förpackning och fördelning av köttlott.

Vi pratar igenom olika val och metoder beroende på vilt och situation samt ger tips om utrustning och tekniker.

Omfattning

Detta är en endagskurs där du under handledning får delta i att flå och stycka en dovhjort i vårt proffsiga slakteri.

Detta varvas med teoretiska genomgångar som knyter ihop de olika stegen.

Kursmaterial

All utrustning, material och kött finns på plats och ingår i kursavgiften.

Köttet vi hanterar fördelas på kursdeltagarna att ta med hem och servera en god måltid.

Kaffe och fralla ingår också i kursdagen.

Ledare

Våra kursledare är mycket erfarna inom styckning och utbildade viltundersökare med stort fokus på hygien och pedagogik. Kursen följer Svenska Jägareförbundets utbildning inom tillvaratagande.

#programförtväst