Mjölksyrefermentera grönsaker (november)

Välkommen till en workshop i hållbar matlagning. Här gör vi under handledning våra egna naturliga produkter och denna gång fokuserar vi på fermentering av grönsaker.

Innehåll

Här lär du dig hur du mjölksyrefermenterar grönsaker och du får göra kimchi och surkål under workshopen.

Kimchi är en traditionell koreansk fermenterad rätt som både är stark, krispig, syrlig och intensiv. Ett perfekt tillbehör till en mängd maträtter.

Surkål görs genom en process som ger kålen bättre lagringsduglighet och högre näringsvärde jämfört med färsk vitkål.

Under kursen får du knepen för att få den bra i smak och med god hållbarhet för lagring.

Du får med dig egna färdiga produkter hem från kursen.

Förkunskaper

Du behöver inga förkunskaper.

Plats

För kursen välkomnas vi till det vackra och välbevarade Annedalshuset och lokaler som drivs av vår samarbetsförening Annedalspojkar- och flickor. Huset räddades rivning rivning på 1970-talet och är en av de äldsta byggnaderna i Annedal. Här finns ett lägenhetsmuseum med unika interiörer och värdefull originalinredning.

Tillgänglighet

Kurslokalen ligger två trappa upp, tyvärr utan hiss. Huset saknar RWC. Annedalshuset ligger nära till hållplatsen Brunnsgatan (spårvagn) och Pilgatan (buss).

Pris

Alla ingredienser vi använder ingår i avgiften. Tack vare samarbete med föreningen och deras lokal kan vi erbjuda kursen till ett lägre pris.

Kursmaterial

Alla ingredienser för kimchin och surkålen finns på plats. Du får även recepten på produkterna.

Ta med

Du behöver ta med 2 halvliters- till litersburkar med bygellås eller annat tätslutande lock.

Hållbart arrangemang

Ingredienserna som används i den här kursen är i största möjliga utsträckning naturliga och hållbart framställda. Kursen lär dig göra egna naturliga produkter för en mer hållbar mathållning. Vi fokuserar på produkter som ofta innehåller mycket tillsatser eller kemikalier om de köps färdiga.

Ledare

Florina Lachmann är utbildad miljövetare och aktiv inom omställningsrörelsen. Hon har startat initiativet Klimatköket för att dela med sig av sina kunskaper om hållbar matlagning och annat som kan göras själv hemma i köket.

#programförtväst