Fermentera din skörd - Workshop i mjölksyrning för odlingsföreningar i Göteborg

Ta med grönsaker från din egen skörd och lär dig fermentera dem till smakrik kimchi, surkål och andra hållbara godsaker.

Innehåll

Under workshopen får du lära dig grunderna i mjölksyrning och hur du kan fermentera grönsaker för att ta vara på skörden och förlänga hållbarheten. Du får lära dig hur du lyckas med smak, konsistens och hållbarhet, hur du gör kimchi och surkål samt hur olika grönsaker och kryddor kan kombineras. Du får också tips på hur du kan fortsätta fermentera hemma.

Workshopen är praktisk och du får arbeta med de grönsaker du själv har tagit med. Tillsammans hittar vi bra kombinationer utifrån dina råvaror. Du får med dig det du har fermenterat under workshopen samt recept så att du kan fortsätta hemma.

Målgrupp

Workshopen riktar sig till dig som är aktiv i en förening som samarbetar med Studiefrämjandet, till exempel en tillsammansodling, trädgårdsförening eller koloniträdgårdsförening.

Ta med

Ta gärna med grönsaker från din egen skörd som du vill fermentera under workshopen. Har du ingen egen skörd går det självklart bra att köpa grönsaker att ta med.

Ta med två burkar på 0,5–1 liter med bygellås eller annat tätslutande lock samt minst 1 kg grönsaker totalt. Det kan till exempel vara vitkål, rödkål, salladskål, spetskål, savoykål, grönkål, blomkål, morötter, rödbetor, andra betor, lök eller förvällda brytbönor. Vill du göra kimchi passar exempelvis salladskål, gullök, vitlök och ingefära bra.

Du kan också ta med kryddor och smaksättare som pepparkorn, färska eller torkade örter, chili, vitlök, lingon, äpple eller päron. Kryddorna kan gärna delas med andra deltagare. Salt finns på plats.

Plats & tillgänglighet

För kursen välkomnas vi till det vackra och välbevarade Annedalshuset och lokaler som drivs av vår samarbetsförening Annedalspojkar- och flickor. Huset räddades rivning rivning på 1970-talet och är en av de äldsta byggnaderna i Annedal. Här finns ett lägenhetsmuseum med unika interiörer och värdefull originalinredning.

Kurslokalen ligger två trappa upp, tyvärr utan hiss. Huset saknar RWC. Annedalshuset ligger nära till hållplatsen Brunnsgatan (spårvagn) och Pilgatan (buss).

Pris

Workshopen är kostnadsfri och riktar sig enbart till dig som är engagerad i en förening som samarbetar med Studiefrämjandet, till exempel en tillsammansodling, trädgårdsförening eller koloniträdgårdsförening.

Anmälan

Workshopen genomförs i en mindre grupp med max 12 deltagare. Antalet platser är begränsat, så boka gärna din plats så snart som möjligt. Anmälan senast 19 oktober.

Efter din anmälan får du ett bekräftelsemejl med besked om du har fått en plats eller står som reserv.

Medverkande

Florina Lachmann är utbildad miljövetare och aktiv inom omställningsrörelsen. Hon har startat initiativet Klimatköket för att dela med sig av sina kunskaper om hållbar matlagning och annat som kan göras själv hemma i köket.

Hållbart arrangemang

Kursen lär dig göra egna naturliga produkter för en mer hållbar mathållning. Vi fokuserar på produkter som ofta innehåller mycket tillsatser eller kemikalier om de köps färdiga.